| 1997年 | 4月1日 | 合名会社鮨勘フーズ 設立 |
|---|---|---|
| 12月12日 | 国見ヶ丘支店 オープン | |
| 1998年 | 7月7日 | 泉中央支店 オープン |
| 9月16日 | すしカントリー石巻店 譲渡 | |
| 1999年 | 4月1日 | 株式会社アミノ 設立 資本金5,100万円 |
| 5月5日 | 一番町支店 オープン | |
| 6月6日 | 長町郡山支店 オープン | |
| 10月1日 | すしカントリー塩釜店 譲渡 | |
| 2000年 | 4月4日 | 多賀城支店 オープン |
| 7月7日 | 一番町支店（2階増床） オープン | |
| 9月14日 | 増資1,600万円、資本金6,700万円に | |
| 12月20日 | 長町ザ・モール支店 オープン | |
| 2001年 | 4月4日 | 赤坂支店 オープン |
| 7月2日 | 仙台・卸町に新本社・セントラルキッチンを設置 | |
| 7月11日 | 有限会社鮨勘フーズ設立 資本金880万円 | |
| 10月10日 | 宮城野原支店 オープン | |
| 2002年 | 2月22日 | 熱海支店 オープン |
| 5月25日 | 増資2,800万円、資本金9,500万円に | |
| 8月1日 | 名掛丁支店 オープン | |
| 11月11日 | 銀座二丁目支店 オープン | |
| 12月12日 | 東京オフィス開設 | |
| 2003年 | 2月22日 | 築地市場食堂 オープン |
| 10月31日 | 増資1,781万円、資本金1億1,281万円に | |
| 2004年 | 4月1日 | 築地市場食堂を「築地市場店」に屋号変更 |
| 4月28日 | 大井町支店 オープン | |
| 10月1日 | 仙台東口支店 オープン | |
| 10月19日 | 宇都宮ベルモール支店 オープン | |
| 10月28日 | ダイヤモンドシティ・プラウ支店 オープン | |
| 11月3日 | 佐沼支店 オープン | |
| 12月1日 | 原町支店 オープン | |
| 2005年 | 5月12日 | 中国の大連に延安路店 オープン |
| 5月21日 | 安積支店 オープン | |
| 11月21日 | カナダにバンクーバー店 オープン | |
| 2006年 | 3月3日 | アリオ亀有支店 オープン |
| 6月1日 | 佐沼支店 （直営としてオープン） | |
| 6月6日 | 山形南支店 オープン | |
| 6月28日 | 泉西友支店 オープン | |
| 10月13日 | すし会席 鮨正 オープン | |
| 11月29日 | アリオ八尾支店 オープン | |
| 2008年 | 6月6日 | イオン仙台泉大沢支店 オープン |
| 2009年 | 9月9日 | 天童支店 オープン |
| 2010年 | 4月1日 | 築地市場店より築地市場支店に表示変更 |
| 8月8日 | 三宮ハンター坂支店オープン | |
| 9月9日 | 石巻支店オープン | |
| 11月1日 | 回転寿司まるくに 3店舗営業権取得 | |
| 2011年 | 6月1日 | 現住所に本社を移転 |
| 8月1日 | 中国 上海にFCオープン | |
| 2012年 | 7月10日 | まるくに住吉店移転オープン |
| 10月29日 | 山形七日町支店オープン | |
| 2013年 | 6月6日 | まるくに松森店オープン |
| 12月7日 | 銀座 鮨正オープン | |
| 2014年 | 4月14日 | まるくに水戸見川店オープン |
| 8月28日 | まるくにつくば稲岡店オープン | |
| 11月29日 | 銀座鮨正GINZA SUSHIMASA（マレーシア）オープン | |
| 2015年 | 3月16日 | 泉中央支店がゆとろぎ泉店としてリニューアルオープン |
| 2016年 | 7月7日 | 総本店オープン |
| 2018年 | 1月18日 | J’s Gate Dining Lot10店（マレーシア）オープン |
| 7月13日 | 多賀城支店がゆとろぎ多賀城店としてリニューアルオープン | |
| 10月12日 | 銀座 鮨正 THE IMPRESSION 豊洲市場店 |
